Prologa la vida de tus alimentos con un correcto envasado al vacío
El envasado al vacío es una forma de conservar, envasar y guardar productos, normalmente alimentos, extrayendo el aire u oxígeno dentro de un recipiente hermético. Aunque este método de conservación de alimentos no es nuevo, lo cierto es que ha aumentado su presencia en los últimos años.
Uno de los motivos principales del envasado al vacío es que nos permite alargar la vida útil de un producto. Es decir, prolongar su fecha de caducidad. Esto, como imaginas, puede tener grandes ventajas, tanto para quien vende un producto alimentario como para quien se decide a comprarlo.
Al envasar al vacío, se extrae el aire garantizando un espacio seguro y libre de microorganismos que necesitan oxígeno para vivir de los alimentos, por lo que se reducen la oxidación y el desarrollo de bacterias en los diferentes productos. También aumenta la durabilidad de los alimentos, ya que se mantienen frescos y mejor conservados durante un mayor período de tiempo e impide que los aromas y sabores del exterior modifiquen la calidad de los alimentos. También conserva las vitaminas y otros nutrientes durante mucho tiempo.
¿Qué SI se puede envasar al vacío?
Carnes, también podemos hacerlo con jamones, salchichones, chorizos y otro tipo de embutidos similares, pescados, frutas y verduras; quesos duros (los quesos duros pueden aguantar incluso 24 meses en el congelador y entre 4 y 8 meses en nevera); harinas y azúcar y líquidos como aceites, vinos, batidos o zumos, que se oxidan rápidamente, pueden aprovecharse durante más tiempo extrayéndoles el oxígeno.
¿Qué NO se puede envasar al vacío?
Quesos blandos (se oxidan con rapidez y a la hora del envasado es más complicado extraerle todo el oxígeno que a los quesos duros); plátanos, setas, hongos, cebollas, ajos, lechugas, coliflores, brócolis y coles de Bruselas (ya que son productos que desprenden gases naturales días después de haber sido envasados, lo que puede perjudicarlos. Si queremos hacerlo, previamente debemos escaldarlos para eliminar los gases. Para ello sólo tendremos que sumergir dichos alimentos en agua hirviendo); alimentos calientes (los productos, por norma general, son envasados en bolsas de plástico. El efecto del calor puede derretirlo y ser perjudicial para nuestra salud, así que debemos dejar que se enfríen previamente).
Finalizamos este artículo indicándote que hay que tener muy presente que no se detiene la proliferación de bacterias anaerobias que no necesitan de oxígeno (Clostridium botulinum, Listeria monocytogenes, Yersinia enterocolitica, Bacillus cereus…), lo que puede suponer un problema de intoxicación alimentario. Algunos organismos como las esporas pueden permanecer en estado latente dentro de los envases al vacío y activarse cuando los envases se abren.
En PCWebShop te hemos acercado esta semana a como prolongar la vida de tus alimentos con un correcto envasado al vacío
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